果蔬蛋黃醬多功能生產(chǎn)設(shè)備
發(fā)布日期：2023/03/24
果蔬蛋黃醬多功能生產(chǎn)設(shè)備是集混合、分散、均質(zhì)、乳化及吸粉多功能于一體的成套系統(tǒng)，觸摸屏操作系統(tǒng)，外圍油、水相罐，真空，也可配合加熱/冷卻系統(tǒng)等使用。是生產(chǎn)蛋黃醬、沙拉醬、卡仕達醬、西點醬等食品醬料的選擇。
在高油含量乳化物、特別是沙拉醬、蛋黃醬物料料產(chǎn)品的制造工藝中，常見的問題是分散相的粒徑大和攪拌時把空氣混入制品中，粒徑過大導(dǎo)致醬料狀物不穩(wěn)定，缺少光澤；制品中混入空氣則會使制品氣泡化、細菌污染、易氧化及外觀不光滑。針對兩大問題，江科JPS蛋黃醬沙拉醬真空均質(zhì)乳化機組，由乳化機、攪拌器、中心葉片攪拌、刮壁攪拌各自具有的特點相輔相成，組合成的乳化攪拌方式，以達到混合制品。
物料通過乳化鍋內(nèi)上部的中心攪拌、聚四氟乙烯刮板始終迎合攪拌鍋形體，掃凈掛壁粘料，使被刮取的物料不斷產(chǎn)生新界面，再經(jīng)過葉片與回轉(zhuǎn)葉片的剪斷、壓縮、折疊，使其攪拌、混合而向下流往鍋體下方的均質(zhì)機處，物料再通過高速旋轉(zhuǎn)的切割輪與固定的切割套之間所產(chǎn)生的強力的剪斷、沖擊、亂流等過程，物料在剪切縫中被切割，迅速破碎成200nm-2um的微粒，由于乳化罐內(nèi)處于真空狀態(tài)，物料在攪拌過程中產(chǎn)生的氣泡被及時抽走。蛋黃醬乳化機采用抽真空的方式，使所生產(chǎn)的制品在攪拌過程中不再混入氣泡，從而可制造出富有光澤、細膩及延展性良好的產(chǎn)品。
與此同時JPS蛋黃醬乳化機特有的循環(huán)系統(tǒng)，每一滴物料都經(jīng)過乳化機高速剪切乳化機，實現(xiàn)批次穩(wěn)定性。
JPS果蔬蛋黃醬多功能生產(chǎn)設(shè)備清洗簡單，可直接切換自清洗模式，也可以外接CIP清洗系統(tǒng)，360°清洗沒有死角。無錫江科擁有完善的制造設(shè)備和檢測手段，為客戶提供的產(chǎn)品，并可以按客戶的要求設(shè)計加工。
所有由我公司提供的設(shè)備，我們將負責(zé)設(shè)備安裝調(diào)試驗收至產(chǎn)品合格，設(shè)備正常驗收，進入生產(chǎn)，售出只是我們服務(wù)的起步，我們的服務(wù)永無止境！無錫江科技術(shù)有限公司將長期為顧客提供穩(wěn)定的制造工藝、技術(shù)、市場動態(tài)等市場上的實時信息。
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