沙拉醬，起源于位于地中海的米諾卡島，使用大量雞蛋和油制作而成，這種醬汁在飲食中占有一席之地由來已久。沙拉醬的消耗量持續(xù)增加。

一般我們所購買的瓶裝沙拉醬的主要原料是植物油、雞蛋黃和釀造醋，再加上調味料和香辛料等調制而成。其中植物油在歐洲多是用橄欖油，而在亞洲一般是使用大豆色拉油。油類與雞蛋黃經充分攪拌后，發(fā)生乳化作用，就成了味美可口的沙拉醬。而少量醋主要起抗菌作用，因而沙拉醬中一般不含防腐劑，可算做一種“綠色食品”

無錫江科自動化技術有限公司自主研發(fā)的全自動的乳化均質配料系統(tǒng)用于生產沙拉醬妥妥的。工業(yè)型乳化醬料的生產中，乳化細度和涂畫均勻度對產品的口感、保質期、生產穩(wěn)定性方面都有很大的影響，JPS在這兩方面都有很好的表現。而且江科的JPS乳化機適用性廣，不光能生產沙拉醬，還能做蛋黃醬、沙拉汁、油醋汁和烘焙上的沙拉醬、卡仕達醬、西點醬、巖燒醬、芝士醬等，應用范圍廣泛。