沙拉醬作為一種西餐調(diào)味佐料，早已進入到萬千家庭的餐桌上，這種醬品類很多，風味也是多種多樣，像香甜型、乳酸菌風味、牛油果味等等，在整個食品工業(yè)中充當中不可或缺的角色。沙拉醬有著細膩均勻的外觀和口感，而且越均一，品質(zhì)越好。這就需要調(diào)味品的生產(chǎn)者們在細化、均質(zhì)的工序上下足功夫，而無錫江科高品質(zhì)的高剪切均質(zhì)乳化設(shè)備恰恰是細化均質(zhì)的強手，可以很輕松的幫您得到細膩均一的調(diào)味品，在同等原料和成本的前提下，提升產(chǎn)品品質(zhì)！

　　為了得到組織細膩的蛋黃醬或沙拉醬，避免分層，用乳化機進行乳化，選擇設(shè)備是很重要的，乳化的轉(zhuǎn)速要高，剪切效率直接影響蛋黃醬的口感，及是否能夠制備出高質(zhì)量的蛋黃醬或者沙拉醬，在兩相物質(zhì)混合的瞬間，快速把物料進行乳化反應(yīng)，可以得到更優(yōu)質(zhì)的蛋黃醬。JPS系列乳化機的核心是一臺PLM型混合分散機，涵蓋了以下多種功能：抽吸、粉液混合、混合、分散、自清洗。

　　無錫江科獨立研發(fā)制造的JPS沙拉醬均質(zhì)機的生產(chǎn)過程是在全密封條件下進行的，有效防止了灰塵和微生物的污染，釜蓋為自動開合式，水鍋、油鍋中的物料通過輸送管道可在真空狀態(tài)下直接吸入PLM型均質(zhì)器內(nèi)，首要時間完成乳化再循環(huán)到主鍋內(nèi)。而且還可完成加熱/冷卻等工藝，通過夾層通蒸汽對鍋內(nèi)的導熱介質(zhì)進行加熱來實現(xiàn)對物料的加溫，加熱溫度任意設(shè)定，自動控制。

　　在夾層內(nèi)接入冷卻水即可對物料進行冷卻，操作簡單、方便，夾層外設(shè)有保溫層。均質(zhì)攪拌與槳葉攪拌可分開使用，也可同時使用。物料微?；?、乳化、混合、調(diào)勻、分散等可于短時間內(nèi)完成。

　　鍋內(nèi)物料通過均質(zhì)機的高速內(nèi)循環(huán)剪切混合乳化，相向雙攪拌，順時針框式刮壁攪拌，逆時針漿式攪拌，刮板攪拌器在運轉(zhuǎn)時產(chǎn)生離心作用，使四氟刮板緊貼鍋壁，有效的解決了鍋壁沾料問題，不留死角，變頻調(diào)速裝置可使其轉(zhuǎn)速可調(diào)速。

　　JPS沙拉醬均質(zhì)機是本公司結(jié)合國外工藝新研制的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，適合于生產(chǎn)沙拉醬、卡仕達醬、西點醬等中高粘度的物料。其較大特點是：外循環(huán)下均質(zhì)的乳化方式能使被分散相短時間被乳化處理到，且在真空狀態(tài)下工作，使物料達到粒徑均一、細膩的乳化效果。

　　性能及特點

　　1、均質(zhì)電機為可變頻調(diào)速，低速用于低速均質(zhì)出料，高速用于高速均質(zhì)。

　　2、連續(xù)工作處理量大，可循環(huán)均質(zhì)出料，也可主鍋加正壓出料，方便而快捷

　　3、操作使用簡單，乳化均質(zhì)效果更好

　　4、水循環(huán)式均質(zhì)密封結(jié)構(gòu)，克服普通密封漏料難題；高粘度或無物料狀態(tài)下不會燒壞密封圈

　　5、通過外循環(huán)管道配置CIP清潔系統(tǒng)，做到乳化機自動清洗、方便、衛(wèi)生。

　　標準配置

　　1、主鍋、水箱、油箱

　　2、真空泵及同步電磁閥

　　3、乳化器及物料過濾器

　　4、熱交換宏觀攪拌器

　　5、不銹鋼操作平臺

　　6、變頻調(diào)試器及電控箱

　　7、轉(zhuǎn)子泵輸送系統(tǒng)

　　8、計算機記憶編程

　　無錫江科的JPS系列沙拉醬真空均質(zhì)機采用了進口預(yù)混與乳化工藝，尤其是均質(zhì)乳化工藝，目前國內(nèi)許多具有沙拉醬工藝的老牌食品企業(yè)都紛紛使用JPS真空均質(zhì)乳化機來做項目改造，替換原有的傳統(tǒng)乳化設(shè)備，JPS現(xiàn)有的真空均質(zhì)乳化機轉(zhuǎn)速較高可達6000rpm，乳化后沙拉醬、卡仕達醬、西點醬口感細膩、穩(wěn)定性好。而JPS系列還采用了錐底刮壁攪拌工藝，使預(yù)混均勻無死角，再結(jié)合PLM型超高速均質(zhì)乳化機，可以將醬料的口感做到很細膩，并且可以保持長期儲存沒有油析出。