卡仕達醬光澤新鮮、口味純正，可用于面包餡料，讓面包蛋糕時刻美觀美味，而且無論與泡芙、面包還是蛋糕搭配都很驚艷，是各類西式面點的好拍檔。好的卡仕達醬應該是質(zhì)地潤滑細膩、沒有顆粒、成型好、不泄水。

　　產(chǎn)品特性：

　　a、冷藏（0-6攝氏度）儲存6個月

　　b、耐高溫、烘烤不變形，能用于制作很多烘焙產(chǎn)品的夾心餡料及表面裝飾

　　c、操作漸變，口味豐富，有乳酸菌風味、抹茶風味、奶黃風味、鮮奶風味、芝士風味、提拉米蘇風味、草莓風味、芒果風味、紅棗風味、南瓜風味、豆乳風味、藍莓風味、牛油果風味、檸檬風味、榴蓮風味等等

　　d、混搭使用：推和稀奶油、水果、豆沙等其他餡料搭配使用，可令烘焙產(chǎn)品呈現(xiàn)別樣的驚艷效果，產(chǎn)品種類更加豐富美味。

　　卡仕達醬搭配奶油的建議：

　　（1）泡芙夾心：奶油與卡仕達醬的比例為2:1

　?。?）慕斯調(diào)味：奶油與卡仕達醬的比例為1.5:1

　?。?）抹面奶油：奶油與卡仕達醬的比例為3:1

　　卡仕達醬的品質(zhì)控制，很關鍵的一點是在生產(chǎn)設備的乳化功能是否達到要求。在高粘性乳化物，特別是卡仕達醬、西點醬類產(chǎn)品的制造工藝中，通常成問題的是分散相的粒徑大和攪拌時把空氣混入制品中，粒徑過大導致乳狀物不穩(wěn)定。江科JPS系列卡仕達醬乳化機是采用歐洲乳化工藝，能實現(xiàn)混合、均質(zhì)、分散，并可對物料加熱和冷卻，優(yōu)化了粉體投料方式。結構設計使其很適合于處理高粘物料，并且可在壓力和真空環(huán)境中工作。使產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)及高溫烘烤狀態(tài)下能保持良好的乳濁狀態(tài)和低水活度狀態(tài)。